Обещанные секреты традиционного плова.
Рецептов миллион, выбирай, её хочу. Напишу лишь основные:
❗ Не бойтесь пережарить лук до темно-красного, коричневого состояния.
❗ Не жалейте морковь и лук, я беру на 2,5 стакана риса по 1,5 кг того и другого.
❗ Тмин, изюм, чеснок головкой, зира, шафран - не пренебоегайте ими.
❗Рассыпчатый рис, рисинка от рисинки, а не каша с морковью... Здесь сложнее, зависит от риса, кастрюли. В целом на 2 пальца воды больше риса, до кипения без крышки и после пузырьков на самом маленьком огне, пусть томится, если припекает рис к дну, ничего страшного, все в порядке.
Кстати, мясо не пригоревше, цвет так камера именно мяса решила подгадить.