Морковный кекс, полюбился моему малоежке

Морковь тертая на мелкой терке 300гр
Яйца 4шт
Мука 200гр
Сахар 100-120гр (от сладости моркови смотреть)
Масло растительное без запаха 100гр
Соль 1/2 чайной ложки
Орех и семечки перемолотые 150гр
Чайная ложка корицы
Цедра и сок половины лимона
Разрыхлитель 10гр

Смешать тертую морковь с яйцами и сахаром до растворения сахара, добавить масло и сок с цедрой лимона, щепотка соли и корица, всыпать орехи и следом муку с разрыхлителем и хорошенько перемешать. Выпекать в разогретой духовке 40мин при 180гр

Можно добавить шпината немного, можно изюм замоченный заранее, можно убрать орехи вообще, в общем на свой вкус и пользу