Рецепт
В идеале должно быть домашнее молоко и творог. Домашнего молока у меня не оказалось, взяла Петропавловское 6%. Так как жирность молока должна быть не ниже 3%.
В молоко всыпать творог и варить постоянно помешивая, на среднем огне, пока не отделится сыворотка. У меня на это ушло минут 15 после закипания.
Полученную массу откинуть на дуршлаг с марлей, чтобы стекла вся жидкость. (Сыворотку не выливайте, ее можно использовать на блины или тесто)
Завернуть массу в марлю и немного остудить, после отжать полностью.
Полученный сухой творог высыпаем в кастрюлю поменьше и добавляем соль, соду, яйца и масло. Мешать тяжело, но надо постараться)
Затем ставим кастрюльку на водяную баню и продолжаем интенсивно мешать. Масса начнёт плавиться. Чем сильнее будете размешивать, тем лучше растворятся крупинки и сыр будет однородным (не как у меня😄)
Расплавленный сыр перекладываем в форму, утрамбовываем, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать. Далее в холодильник до полного застывания.
Можно добавить зелень, орехи)
Я училась по роликам на ютубе. Их там много) Ищете как - твердый сыр из творога.
В идеале должно быть домашнее молоко и творог. Домашнего молока у меня не оказалось, взяла Петропавловское 6%. Так как жирность молока должна быть не ниже 3%.
Молоко 1 литр
Творог домашний 600 гр
Соль 1 ч.ложка
Сода 0,5 ч.ложки
Яйцо 1 шт
Сливочное масло 1 ст.ложка
В молоко всыпать творог и варить постоянно помешивая, на среднем огне, пока не отделится сыворотка. У меня на это ушло минут 15 после закипания.
Полученную массу откинуть на дуршлаг с марлей, чтобы стекла вся жидкость. (Сыворотку не выливайте, ее можно использовать на блины или тесто)
Завернуть массу в марлю и немного остудить, после отжать полностью.
Полученный сухой творог высыпаем в кастрюлю поменьше и добавляем соль, соду, яйца и масло. Мешать тяжело, но надо постараться)
Затем ставим кастрюльку на водяную баню и продолжаем интенсивно мешать. Масса начнёт плавиться. Чем сильнее будете размешивать, тем лучше растворятся крупинки и сыр будет однородным (не как у меня😄)
Расплавленный сыр перекладываем в форму, утрамбовываем, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать. Далее в холодильник до полного застывания.
Можно добавить зелень, орехи)
Я училась по роликам на ютубе. Их там много) Ищете как - твердый сыр из творога.