@dashyna19.92 раньше для таких пирогов использовала фасоль или бобы сушёные. Когда тесту форму придала, застелить сверху фольгу и насыпать бобы для веса и тепла. Они не дают тесту расползаться и пропекают. Потом уже начинку выкладываю и довожу до готовности. Тогда получается донышко пирога хрустящее, а не размокает от начинки. Как-то так