Сижу я, значит, в городе Абакане в гостях у парня, который несколько лет прожил в Китае, а теперь стоит на кухне и готовит мне традиционную лапшу. Рецепт был такой простой, что я стала готовить по нему дома, модифицировать его по своему вкусу и вот делюсь им с вами.

Удон по-хакасски или рамен панабаканской кухни 😂 Готовится 20 минут. Вам понадобятся:
• лапша (рекомендую яичную «Роллтон», пшеничную SenSoy или доехать до Дома Кино и взять в tamago две порции пшеничной лапши ручной работы)
• куриная грудка
• луковица
• соевый соус
• молотый имбирь, молотый чеснок, сахар (в идеале тростниковый), апельсиновая цедра (для соуса)
• зелёный лук, перец чили, кунжут, тофу, лайм, проростки, яйцо отварное (для сервировки, можно половину проигнорировать)

Пока лапша варится в кокосовом молоке (пробовала раз, чёт не вкатило) или в мясном (курица/говядина) бульоне, обжариваете лук и нарезанную грудку (можно добавить болгарский перец, стручковую фасоль), добавляете имбирь, чеснок, цедру, сахар и карамелизуете. Льёте немного соевого соуса и тушите пару минут. Лапшу я не солю, так как соевый соус очень солёный. И... всё. Остальное — подача. Можно слить бульон, добавить курицу, перемешать и подавать как удон. Можно не сливать и подавать в глубокой тарелке как рамен 😂
Я обычно кладу лапшу в тарелку, сверху курицу и заливаю немного бульоном, сыплю кунжутом, украшаю луком и яйцом. Остальное по настроению.
Как вы, наверное, поняли, с этим блюдом можно всячески экспериментировать. Я уже делала и с морепродуктами, и со свининой, и лапшу меняла на гречневую собу. Неизменными остаются только сахар, имбирь, чеснок и соевый соус 😄