Меренговый рулет отдает яйцами: это нормально?
Уважаемые знатоки кулинары ! Меренговый рулет отдает немного яйцами, это так и должно быть? Или это можно исправить? На 5 белков брала 220 гр.сахара
Комментарии
Рулет скручиваете вместе с пергаментом, или пергамент сразу снимаете?
@olgaqwerty3 вы когда взбиваете яйцо с сахаром в конце добавьте цедру, лимон вымыть хорошо и на очень мелкой тёрке потереть)
@olgaqwerty3 смотрите сами, если вкус хотите лимонный то побольше, а так буквально 1/5 чайной ложки)
Насколько знаю лимон пару капелл добавляют туда, для того чтобы запаха не было
Я делала когда в первый раз оставила его на столе, когда попробовала мне показалось что это сладкий омлет🤢 поставила его в холодильник (вообще выбросить хотела), вот из холодильника он стал очень вкусным))
Тоже в холодильнике стоял, но все равно привкус остался , совсем конечно чуть чуть,но есть
Если делать с сахарным сиропом горячим, запах менее выраженный)
@olgaqwerty3, можно попробовать на диетических чтецах или перепелиных. У меренг другой рецепт, там сахара больше, он заглушает)
@jkovchik как думаете, сюда сахара больше нельзя? Или высохнет....
@olgaqwerty3, потеряет пластичность и станет хрупким🙈
Я конечно так себе знаток и кулинар) но меренговый рулет делаю летом часто. У меня вроде не сильно чувствуется вкус яиц, но и я ещё добавляю ванильный сахар - может он перебивает как раз запах.
@olgaqwerty3, да, легкий есть запах. Но тут вам много советов оставили, тоже попробую как девочки пишут ))
@olgaqwerty3 начните с малого, можно с ванилином совмещать)