Как мариновать шашлык, чтобы было сочно? Какой отдел свинины лучше?
Девочки кто как маринует шашлык? Чтобы сочно было, и какой отдел свинины лучше взять?
Комментарии
Шея или антрекот. Лук мелко режу кодьцами, перец черный. На ночь в холодильник. За час до жарки солю, чтоб от соли сок не вышел.
Самое главное , чтоб мясо не было примороженное, что сложно найти.
Этот легко пальцем проверить по ямке.
Мясо замороженное или примороженное ранее в шалыке будет сухим
Лопатка + специи для шашлыка вполовину меньше, чем в рецепте на пачке, чтоб вкус не перебивал, лук репчатый, майонез, соль по вкусу и киви (на 1 кг половина одного большого киви) или 1 маленький.
Мы берем лопатку - сейчас ремонт , сьем поэтому экономия , лук натираем или через блендер , специи добавляем и оставляем )
Покупаю свиную шею, лук через мясорубку и на ситечко. Стекает сок. Потом режу мясо, солю,перчу, приправа для шашлыка на развес которая и сюда же сок от лука. На ночь в холодильник. Пальцы оближешь
Раньше мариновала так : лук ,специи+соль, томаты кружочками и сок лимона . Пожмякать . Вкусно
Потом увидела рецепт с минералкой и стала так делать . Лук ,специи+соль и залить минералкой
Свинная шея, самая сочная и вкусная, жирная, только не антрекот, для нас сухое мясо.
Мы перешли на филе БЕДРА индейки, тоже очень вкусно.
Маринад просто много лука, соль, пепец - в ночь мариную
Блин я вот что-то индейку в свое время переела и сейчас не очень, надо попробовать так сделать тоже, спасибо ☺️
Всегда делаем из свиной шеи
Маринад самый простой, но реально всегда очень сочно и вкусный не теряется
Пропорции пишу примерно:
На 2 кг мяса
Лук репчатый 1,2-1,5 кг
Соль, перец по вкусу
Лук режу полукольцами, немного отжимаю, туда мясо, куски не мелкие, где-то 7-8 см примерно кусочек, соль, перец и все, минимум такому маринаду 3 часа нужно, обычно делаю с вечера, чтоб ночь постояло. Тут главное ещё при жарке не пересушить и огонь чтобы был не сильно, а то сгорит, муж жарит обычно на шаспурах.
Мясо замораживаете на ночь , потом достаете оттает не до конца, нарезать добавить аджику 30 мин и можно жарить.
Знаете шея дороговато, мы берем лопатку мякоть ( она также с жировыми прослойками). Маринует муж: мясо, много лука полукольцами и томаты, соль, перец. ( ночь в холодильнике и готово). Окорок( свинина) - сухой получается шашлык.
@zhilinskaya_nastasya, @alenalisa1992, @alina.k27, @irina2205, @-mama_juliya, девочки всем большое спасибо ☺️ попробовали в минералке, очень вкусно вышло и сочно
Шею, но могу и вырезку, если постнее хочется. Лук, лимон,майонез, соевый, горчица, соль , перец
Шея
Помидор
Лимон взбрызнуть
Специи желательно самодельные,не из магазина
Минералка
Мноооого лука
Шея,муж в кефире делает с луком,очень сочный получается
Мясо,туда лук нарезанный полукольцами,хорошо его помять руками,приправы,соль и кефир,где то часа 3 маринует
Берём шею. Лук почти столько же сколько мяса, лук полукольцами, приправу для шашлыка, лимон дольками, минералки, соли по вкусу
@sweet_alice_mm эммм, не знаю. Не я этим занимаюсь. Знаю точно, что нужен лук
Шея, много лука, соль, перец, базилик( можно пару веточек свежего потом убрать или сухой перемешать), минералка