Секрет рассыпчатого плова: почему рис слипается?
Девочки, в чем секрет РАССЫПЧАТОГО ТВЕРДОГО ПЛОВА???
Я уже что только не делала…
Использую басмати, промываю кучу раз, готовила в сковородке/кастрюле/мультиварке/духовке, не передерживаю, не мешаю, добавляю достаточно масла…а он ВСЕ РАВНО СЛИПАЕТСЯ и получается мягкий!
Да, не клейстер, но все равно не то, что я хочу и ем в ресторане, к примеру
ЧТО ДЕЛАТЬ???
Может рис посоветуете или любой другой секрет? Я так расстраиваюсь каждый раз ((
На фото только что приготовленный мною плов
Лучший комментарий
Когда рис выложили на морковь потом залили водой на 2см выше риса, поднимаем огонь на максимум и ждём примерно 8-9 мин пока вода испарится, дольше закрываем крышку и ставим на минимальный огонь на 20 мин. Потом как выключим огонь ещё 10 мин не открываем крышку. Все готово, попробуйте
Комментарии
🔥Узбекский плов🔥
Это для меня новый способ приготовления плова и пока он оказался САМЫМ ТОЧНЫМ, если следовать по шагам и НЕ УВЕЛИЧИВАТЬ ВОДУ!!!
✔️Рецепт:
Мясо 500 гр
Рис 500 гр (у меня рис басмати не пропареный)
Морковь 500 гр
Лук 1 шт
Чеснок 1 головка
Перец 🌶 по желанию
Соль, Паприка, зира, куркума, барбарис
Масло растительное 150 гр (нет не много!!!)
Вода для плова 500 гр (ВСЕГО!!!)
В сырой рис добавить соль и горячую воду (около 70°С, вода не входит в состав рецепта) и оставить на 2 часа для набухания риса
Масло разогреть до белого дыма, мясо обжарить с луком до золотистого цвета.
Добавить морковь, чеснок, перец, соль, барбарис, паприку, куркуму. Налить 200 гр воды (из 500 мл по рецепту)
Через 40 минут засыпаем рис, выравниваем добавляем зиру, наливаем 150 мл воды (из 500 гр по рецепту у нас оставалось 300 мл, её надо посолить по вкусу)
Каждые 5 минут верхний слой риса перемешиваем 4 раза.
В процессе я добавила еще последние 150 мл подсоленой воды.
Продолжаем варить на 3-ке максимум 4-ке из 9 положений комфорки
Стараемся не доставать до моркови!
После 4 раза плиту ВЫКЛЮЧАЕМ
Собираем рис горкой, накрыть тарелкой и оставить под крышкой на 30 минут на ВЫКЛЮЧЕНОЙ плите
Если я написала или сняла что то НЕПОНЯТНО пишите комментарии!!! Воды хватит! Рис мы запариваем горячей водой перед варёной, так он на 30% уже готов и на 50% напитан водой.
Приятного аппетита 🥰❤️
Вот по этому рецепту, плов получается всегда, с любым рисом, на газу и на костре! Готовлю только так уже много лет, есть видео приготовления, но сюда нельзя (
Возможно много воды, я запомнила что воды должны быть чуть больше уровня риса, примерно на уровне 1 фаланги указательного пальца
@mitskan, дааа я ему нарадоваться не могла🙈 я еще не люблю когда плов плавает в жире , а этот как бы сказать, без лишнего жира и не супер влажный, я такой не люблю. Ну и мясо прям на волокна распадалось. А цвет такой дал как раз лук, я не добавляла куркуму для цвета
Обжариваю мясо, лук, морковь, добавляю специи, тушу минут 10, добавляю промытый рис, в этом маленьком количестве воды минут 5 держу рис, перемешиваю и добавляю ещё немного воды, что бы покрывало рис совсем немного, на маленьком огне под закрытой крышкой минут 15, один раз перемешиваю в течении этих 15 минут, он получается как будто жареный слегка.
Я стала делать в мультиварке и очень нравится моим,рис рассыпчатый)при чем это будет обычный рис за 100 рублей
Как вы делаете в мультиварке?сколько воды и времени?
Когда рис выложили на морковь потом залили водой на 2см выше риса, поднимаем огонь на максимум и ждём примерно 8-9 мин пока вода испарится, дольше закрываем крышку и ставим на минимальный огонь на 20 мин. Потом как выключим огонь ещё 10 мин не открываем крышку. Все готово, попробуйте
Всегда беру длиннозерный пропаренный, типа такого Рис НАЦИОНАЛЬ Золотистый 1-й сорт, 900г ссылка
@mitskan хммм, странно, воды меньше довабляйте тогда чуток и потом полотенцем крышку казана заверните и закройте так)) рис дойдет)
Но попробуйте с рисом девзирой, я обожаю с ним плов, рис не штучный, но вообще не каша, он прям вкусный
Не тот рис берете) сейчас скину с каким прям крупинка к крупинке получается.
Хотя я больше люблю с рисом девзира, готовлю попеременно сорта риса)
@mitskan, странно тогда) я вообще с рисом не дружу, но тут очень вкусно получается и рассыпчатый.
Напишу, как делаю: мясо обжариваю, вываливаю в мультиварку, туда морковь, рис, чеснок (иногда если не забуду), приправы, воды немного, перемешала и включила на режим плов.
Плов в казане только готовлю, на большом огне, не довариваю рис и после готовки держу под крышкой минут 20, чтоб рис «дошел».
Вообще идеально всегда на огне получается
🔥Узбекский плов🔥
Это для меня новый способ приготовления плова и пока он оказался САМЫМ ТОЧНЫМ, если следовать по шагам и НЕ УВЕЛИЧИВАТЬ ВОДУ!!!
✔️Рецепт:
Мясо 500 гр
Рис 500 гр (у меня рис басмати не пропареный)
Морковь 500 гр
Лук 1 шт
Чеснок 1 головка
Перец 🌶 по желанию
Соль, Паприка, зира, куркума, барбарис
Масло растительное 150 гр (нет не много!!!)
Вода для плова 500 гр (ВСЕГО!!!)
В сырой рис добавить соль и горячую воду (около 70°С, вода не входит в состав рецепта) и оставить на 2 часа для набухания риса
Масло разогреть до белого дыма, мясо обжарить с луком до золотистого цвета.
Добавить морковь, чеснок, перец, соль, барбарис, паприку, куркуму. Налить 200 гр воды (из 500 мл по рецепту)
Через 40 минут засыпаем рис, выравниваем добавляем зиру, наливаем 150 мл воды (из 500 гр по рецепту у нас оставалось 300 мл, её надо посолить по вкусу)
Каждые 5 минут верхний слой риса перемешиваем 4 раза.
В процессе я добавила еще последние 150 мл подсоленой воды.
Продолжаем варить на 3-ке максимум 4-ке из 9 положений комфорки
Стараемся не доставать до моркови!
После 4 раза плиту ВЫКЛЮЧАЕМ
Собираем рис горкой, накрыть тарелкой и оставить под крышкой на 30 минут на ВЫКЛЮЧЕНОЙ плите
Если я написала или сняла что то НЕПОНЯТНО пишите комментарии!!! Воды хватит! Рис мы запариваем горячей водой перед варёной, так он на 30% уже готов и на 50% напитан водой.
Приятного аппетита 🥰❤️
Вот по этому рецепту, плов получается всегда, с любым рисом, на газу и на костре! Готовлю только так уже много лет, есть видео приготовления, но сюда нельзя (