Классический рецепт эклеров с заварным кремом: пошаговый рецепт

Фото не эстетичное но нам было вкусно 🤣

Для заварного теста

Ингредиенты примерно на 15 эклеров

Я использовала все 2x(кроме яйц)

- вода — 125 мл;

- молоко - 125 мл;

- сливочное масло — 100 г;

— сахар — 1 ч. л.;

— соль — щепотка;

- мука - 150 г;

— яйца — 4 шт. (возможно, понадобится ещё).

Приготовление:

1. В кастрюле смешать воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения.

2. Сразу всыпать муку и быстро перемешивать деревянной ложкой, пока тесто не начнёт отставать от стенок кастрюли.

3. Переложить тесто в миску и оставить остывать на несколько минут.

4. По одному добавлять яйца, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно быть гладким и блестящим, слегка текучим.

5. Разогреть духовку до 190°С.

6. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавить полоски длиной около 10-12 см на противень, застеленный пергаментной бумагой.

7. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

Не открывать духовку во время выпекания, чтобы эклеры не осели.

Классический рецепт крема

Ингредиенты:

молоко — 400 мл;

куриные яйца — 2 шт. (белки не понадобятся);

кукурузный крахмал — 3 ст. ложки;

сахар — 150 г;

ванильный сахар — 5 г.

Приготовление:

1.Отделить желтки от белков, добавить сахар и ванильный сахар, тщательно перемешать.

2.Добавить кукурузный крахмал, хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки.

3.Налить молоко в кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту и довести почти до кипения.

4.Влить в кастрюлю с молоком смесь желтков, сахара и кукурузного крахмала, постоянно перемешивая, довести крем до загустения (3–4 минуты).

5.Охлаждать.

В конце я добавила кусок сливочного масла и что бы вкуснее был добавила сгущёнку 😁