Почему хинкал оседает после варки: секреты аварского теста
Девочки,для аварского хинкала нужен теплый кефир? Почему они у меня воде только пышные,как убираю с воды через минуту становятся плоские(хоть и протыкаю каждую по несколько раз)
У нас в семье только я люблю этот хинкал,поэтому хочу еще раз попробовать для себя приготовить 🤣
Комментарии
Наверно соды мало ставите, а варить попробуйте по таймеру ровно 4мин, всегда получаются у меня так
Нет. Комнатной температуры, но это тоже необязательно. Или соды мало, или перевариваете
@agilova, а как понять закипеть 3 раза?
@nikakmenyanezovut, пенка должна подняться прям до краев, после каждого закипания перемешивать шумовкой, на третий раз снять
@nikakmenyanezovut, закинули шинкал, перемешали чтоб ничего ко дну не прилипло
Закрыли крышку
Через минутки 3 открыли крышку
Шумовкой потопили все хинкалы
Закрыли крышку
Это одно закипание
После того как закрыли крышку прошло ещё 3 минуты
Открывайте крышку
Топите хинкал
Закрывайте крышку
В общем я так делаю три раза, на четвёртый раз вытаскиваю
Только плоские становятся или темными тоже? Если и темнеют, то поздно вытащили
А кефир можно и холодный, разницы нет
Они плоские становятся,и знаете,как станут плоскими у них такой вид сырой сразу бывает(
@melissamelissa,
Вот 😊я не аварка ,но готовлю по этому рецепту (нашла на просторах тик тока )
500 гр муки (на 1 пласт )-1 чайн ложка соли ,половина ч ложки соды и кефир(комнат t) 380-400 мл
Варим 4-5 мин
От кефира ниче не зависит
Добавьте побольше соды
Сделайте круги,накройте и оставьте минут на 10
Раскатайте толщиной 1 см
Варить нужно 4минуты,включайте секундомер и засекаете 😂
И вуаля хинкал получается пышный и не чернеет