Торт Сникерс с карамелью на молоке и ганашем
Порадовала сегодня мужа самодельным тортиком! Впервые за 12 лет брака. 🤣
Внутри Сникерс с карамелью на молоке (да - да, на молоке), арахисом и дополнила прослойкой из ганаша на темном шоколаде.
Получилось вкусно. 😋
#пчела_готовит
Комментарии
@muro4ka5555 на покрытие брала в кондитерском калеты белого шоколада.
А в ганаш на прослойку обычный шоколад из магазина.
@working.bee_37 "Воздушный" белый (который пористый) тоже как-то брала. Тоже получилось хорошо.
Да все просто, но вот только написать сложно, потому как крем, например, я делаю интуитивно. Потому чёткой рецептуры не дам к сожалению.
Коржи по рецепту Энди шефа "Шоколадный бисквит на 123" который. Выпекала в двух формах по 17 см.
Карамель: рецепт прикрепила. Делается так же как и на сливках. Сначала топите только сахар в сотейнике с толстым дном на среднем огне, чуть помогая лопаткой по бокам растворяться. Топите до карамельного цвета. Потом добавляете масло сливочное. Тут аккуратнее - начинает бурлить. Далее вливаете очень горячее молоко (начинает еще сильнее бурлить масса, потому посуда высокая и аккуратнее). В конце добавляете соль. Я добавляю щепотку. Провариваете буквально минуту, а то будет очень густой и ждёте остывания. Как остынет переливаем в кондитерский мешок и ставим в холод. После холодильника будет хорошая густота.
Крем(примерно пишу):
400 грамм творожного сыра
100-120 грамм сливок 33%
Грамм 40 сахарной пудры.
Но сладость пробуйте сами - кто-то любит слаще, а кто-то нет.
У меня столько крема ушло на прослойку. Поделила визуально на 3 равные части и одну поменьше для чернового покрытия.
Крем на покрытие - прикрепила.
Ганаш - прикрепила.
Делала небольшую пропитку (хотя этот бисквит, можно сказать, в этом не нуждается): провалила до кипятка воду с сахаром. Тоже на глаз.
Сборка:
Корж 1-пропитка сиропом-крем на корж и бортик по краю- в внутрь бортика арахис жареный перемешанный с карамелью.
Корж 2 - пропитка - крем и бортик - внутрь ганаш.
Корж 3 - повторяем как корж 1.
4 корж заключительный. Его чуть пропитываем, делаем черновое покрытие и заматываем в пленку. Ставим на несколько часов в холодильник для стабилизации.
Потом достаем и покрываем финишным покрытие.
Ставим опять в холодильник.
Потёки на торте: берете шоколад (у меня темный) импульсами растапливаем в микроволновке и добавляем растительное масло. У меня ушло примерно 70 грамм шоколада и чуть меньше столовой ложки растительного масла. Опять же, надо смотреть на текучесть. Я добавляла масло почуть.
Достаём торт из холодильника и делаем потеки.
Устала писать. 😂На самом деле все просто. Но вот эти нюансы и много букв могут отбить всякое желание браться делать этот торт любого, кто дочитает рецепт до конца.🤣
@working.bee_37 да как раз все понятно и не особо сложно) на 123 пеку часто,обалденный бисквит у нас его все обожают)карамель ни разу не готовила) благодарю вас за рецепт мне очень хочется попробовать)
@muro4ka5555 @kroshchenko.anna
Если не варили карамель, то вот вам видео еще со старого тик-тока. Показаны все нюансы. Единственное возьмите грамовки из моего описания (там маленькая разница в мл молока) и варите не 3-4 минуты как в видео, а минуты-полторы вполне достаточно. А то очень густая будет. ссылка