Не щнаю, актуально ли еще😄 но я делаю так: аккуратно снимаете кожу с окорочка, оставляя ее прикрепленной к нижне части кости голени и отрезаете кость так, чтобы осталась маленькая часть этой косточки и получился мешочек из кожи (надеюсь, понятно написала). Мясо срезаете, мелко режете (или мелете блендером в кусочки, не в кашу!), обжариваете лук и порезанные грибы (можно без них, но с ними вкуснее), добавляете туда мясо, соль, специи по желанию. Долго жарить не надо, примерно до полуготовности. Потом этой смесью начиняете мешочки из куриной кожи, закрепляете верх зубочистками. Заготовки быстро обжариваете на сковородке, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, дальше кладете в форму и запекаете в духовке 30-40 минут. Шаг с обжариванием заготовок на сковородке можно пропустить. Готово)

Я делаю как делала моя давно покойная тетя. Окорочка нарезаю на нужные по размеру куски. Нарезаю лук полукольцами, чеснок. Соединяю. Добавляю соль, перец, можно зелени. И оставляю часа на два под крышкой настаиваться. Можно под гнет. Но Я без него. После ставлю жариться на средний огонь. С электрической плитой-среднее значение. Получается как бы в собственном соку. Можно так же в духовку, на 150 градусов, накрыв фольгой. Но в духовку Я на окорочка кладу нарезанные помидоры.

Столовая ложка этой горчицы + 2 столовые ложки майонеза (или сметаны). Замариновать минут на 20 и в духовку. Муж ненавидит горчицу, но обожает когда я готовлю курицу таким образом, прям за день килограмм съесть может. Само собой он не в курсе, что я туда добавляю и как мариную 😂