Либо долго тушить. Прямо долго. Либо стейк. Все что посередине - невкусно и жёстко

Отбить

Я недавно делала а-ля мясо по французски. Отбить говядину, немного смазать майонезом, сверху лук, картошка и майонез. Часа на 1,5-2 в духовку 🔥

Замариновать в сметане с соевым соусом и немного горчицы
Горчица очень размягчает мясо

Ещё можно на час с киви замариновать, но будет немного необычный вкус, на любителя. Но мясо мягчайшие

Долго тушить в большом количестве Лука .
Очень нравится блюдо « Мясо по Кремлевски» , нежное , мягкое , на волокна распадается

Я гуляш делаю с вечера нарезаю кубиками заливаю соевым + укроп сушеный+ перец, на ночь накрываю плёнкой ставлю в холодильник, с утра обжариваю в сковороде, заливаю водой добавляю лук морковку заранее обжареные под крышкой тушу часа 1,5 и прям мягкое получается из за соевого)
Или просто нарезать и варить часа 3, говядина долго готовиться.

Я беру «для тушения» на развес в перекрёстке или «для вторых блюд» мираторг
Перед приготовлением положить в пакет или на доску и обмотать пленкой и хорошенько отбить. У меня нет молотка, отбиваю ребром деревянной лопатки минут 5-7 ) ну и резать поперёк волокон)

Я беру наборы «на гуляш».. мелко мелко режу (1,5 см на 1,5)
И тушу часа 1,5-2

Либо тушить очень долго, либо брать вырезку, тонкий край.

Нарезать кусочками как вы любите(я режу 5х5) , в мультиварку и залить томатным соусом разведённым с водой чтобы покрывало мясо полностью , тушить 2 часа. Либо в духовке также )

Купите мираторг для стейков , огонь 👍

Выбрать тонкий край ), это топ часть , долго тушить 👌🏻👌🏻👌🏻🔥

Долго отвариваю, потому тушу в соусе) тает во рту)

Тушить на малом огне в чем-нибудь кислом типа томатной пасты со сметаной часа 3-4. Любая становится мягкой, проверенно