И снова рубрика «На фото не очень красиво, но в жизни нереально вкусно»)))

Рецепт до ужаса простой, но котлета получилась очень сочной и бургер был намного лучше любого ресторанного/кафешного/фастфудного)

На 4 порции нужны:
~ 400 гр. фарша (идеальная пропорция мясо/жир - 80/20)
~ 1 ч.л. чёрного свежемолотого перца
~ 0.67 ч.л. соли
~ 1.33 ч.л. паприки (у нас была только копчёная паприка, и это было только в плюс, так как получилось и вкусно, и ароматно)
~ 0.33 ч.л. коричневого сахара
~ 0.17 ч.л. молотого чеснока
~ 0.17 ч.л. молотого лука
~ 0.17 ч.л. острого красного перца

Для топпинга:
~ булочки для бургера (по желанию можно поджарить)
~ сыр Чеддер
~ салат-латук (мы использовали айсберг)
~ помидоры (мы его не очень любим в бургере, поэтому добавлять не стали)
~ лук (и его мы не любим и не добавляем 😀)
~ маринованные огурчики

Приготовление:
1. Готовим приправу для котлет,соединив все специи в одной чашке.
2. Берём фарш, делим на 4 равные порции и аккуратно формируем котлеты толщиной примерно 1.3 см. Котлеты должны быть чуть шире булочек, так как при жарке они уменьшатся. Пальцем делаем небольшое углубление прямо по центру каждой котлеты.
3. Нагреваем сковороду на средне-высоком огне. Наливаем масла столько, чтобы оно тоненько покрыло дно сковороды. Прям перед жаркой посыпаем котлеты приправой. Когда сковорода нагреется, кладём котлеты и обжариваем с каждой стороны по 5-6 минут (2-3 минуты для medium rare, 3-4 для medium, 5-6 для well done).
4. На последней минуте жарки, кладём сыр на котлеты. Перекладываем котлеты на тарелку и даём настояться пару минут.
5. Теперь готовим бургеры соединив все ингредиенты. Для соуса можно использовать майонез, кетчуп, горчицу, соус барбекю, и всё что угодно вашему желудку. (У дочери было совсем чуть-чуть кетчупа, у меня - кетчуп/майонез/соус барбекю, у мужа - горчица).

Советы для сочных бургеров:
• По возможности меньше трогайте фарш. Чем больше вы его трогаете, тем жёстче будет мясо.
• Делайте пальцем небольшое углубление для равномерной прожарки котлет.
• Не надавливайте и не передвигайте их во время жарки.
• Не пережаривайте, так как при необходимости всегда можно дожарить.
• Трюк со льдом: некоторые повара кладут лед на углубления до момента, когда они смогут их приготовить, чтобы котлеты не подсохли.
• Давайте мясу немного настояться после жарки.

Рецепт: ссылка/