И так, знаменитый «батер чикен» моего мужа 😁, с ночи маринуем курочку мы обычно берём голень и бедро, они бывают мягкими 1 кг, в маринад входит 100 гр несладкого йогурта, желательно пол часика подержать в марле, чтоб вода вышла. Добавляем приправы- пол чайной ложки красного перца, 1 ч.л ложка соль, половина лимонного сока, делаем пасту из имбиря с чесноком можно в блендере, можно через тёрку, нужна 1ч.л в маринад и 1 ч.л в прожарку. 1 ч.л гарам масала (её вы можете в Баку не найти, так что можно пропустить), всё перемешиваем и в холодильник на ночь.
И так, достаём с ночи замаринованную курицу обжариваем её с двух сторон на растительном масле и откладываем в сторону, 4 средние луковички нарезаем кубиками и жарим до золотистого цвета на сливочном и подсолнечном масле по 1 ст.л и добавляем оставшуюся ложку пасты из чеснока и имбиря , дальше нарезаем кубиками 5 средних помидорок и отправляем в лук, добавляем соль, порошок кумина(зира) -1ч.л, перемолотого кориандра (кинза) -1ч.л ,
ну и гара масала- 1ч.л (если есть),
10-15 шт- кешью, хорошенечко это всё перемешиваем и жарим до мягкого состояния помидорок, остужаем всю массу и хорошенечко перемалываем со 150 мл воды в блендере. На сковороду выкладываем 1ст.ложку слив.масла, пол ч.л красного перца (молотого) чуть пережариваем, выливаем массу из блендера, выкладываем жареную курочку, минут 10-15 томим на газу, смотрим на консистенцию, если слишком густая, то чуточку воды добавляем, (в Баку помидоры обычно бывают кислые, следовательно и соус получается кислым я для баланса добавляю 1ч.л сахарного песка, но пробуйте, если не кисло, то не нужно) под конец добавим 2 ст.л сливок потомим минут 5 и блюдо готово ✅ #indianfood❤️