Я варю суп с цветной капустой. Всё так же, как обычно, только добавляю минут за 15 до конца варки мелкие соцветия цветной капусты. Их кладу чуть меньше, чем картошки

На мелкие части отделить, отварить, натереть форму для запекания сливочным маслом, уложить цветную капусту, залить заранее приготовленным соусом бешамель (я в него также добавляю чёрный перец пол чайной ложки и соли по вкусу) и сверху посыпать тертым сыром). Запекать в духовке при 180 градусах до подрумянившегося сыра

Запекать, прям советую. Отварить чуть. Потом в форму. Сметана или сливки. Можно яйцо, сыр, зелень.