_arina_
ferox363
Как-то несколько лет назад случайно увидела в передаче, как итальянский шеф-повар учил варить макароны.
Я уже была замужем, а макароны удачными получались через раз.
Я стала внимательно слушать.
Так вот.
1. Бросать в кипящую подсоленую воду. (Воды побольше должно быть в кастрюле).
2. Варить на СРЕДНЕМ огне ( не сильном и не слабом). Крышку НЕ накрывать. Слегка вначале и периодически помешивать, чтоб не слиплись. И не прилипли ко дну.
3. Время варки зависит от типа макарон, важно НЕ ПЕРЕВАРИТЬ, можно пробовать по вкусу.
4. После варки промыть под ХОЛОДНОЙ водой. Немного!
Примечание по ходу, не от повара, от меня-обывателя: если готовите типа итальянской пасты с соусом, промывать не нужно, так как смывка крахмала нарушит слипаемость-соединение соуса с пастой(любые макароны, спагетти).
Если готовите типа банального гарнира, то быстрая без фанатизма)) промывка-смывка крахмала, то есть липкости с макарон, делает их "удобными" в создании наших местных вторых блюд с мясом, подливой и тд.
5. Добавить немного растительного масла и перемешать. (После сливочного, на мой взгляд, они всё же слипаются, если хранить до ужина или на завтрак, например). В рецепте было именно растительное.
По ходу вспомнила:
6. Воды побольше в кастрюле должно быть.
7. Ещё уточню: варю макароны на два раза, так как семья большая: часть сразу съедает, другую, например, на завтрак с яйцами. И тут промывание помогает тем, что макарошки не слипаются, бывают гладкие, и если можно так сказать, рассыпчатые.
8. Не помню, было в рецепте или нет, вроде было, но я добавляю в воду в начале варки тоже растительное масло, немного.
Элементарно! Действенно! С тех пор у меня идеальные макароны, даже хорошие хозяйки-поварихи хвалят и спрашивают, как варю.😊 (мелочь, а приятно).
Надеюсь, кому-то пригодится!
Я не повар)) обыватель. В интернете и книгах не читала почему-то, ни у кого не спрашивала, варила себе как-то удачные через раз макароны, пока не увидела этот рецепт.
Макароны с фото варила недавно, фото в темноте почти, под навесом))
Я уже была замужем, а макароны удачными получались через раз.
Я стала внимательно слушать.
Так вот.
1. Бросать в кипящую подсоленую воду. (Воды побольше должно быть в кастрюле).
2. Варить на СРЕДНЕМ огне ( не сильном и не слабом). Крышку НЕ накрывать. Слегка вначале и периодически помешивать, чтоб не слиплись. И не прилипли ко дну.
3. Время варки зависит от типа макарон, важно НЕ ПЕРЕВАРИТЬ, можно пробовать по вкусу.
4. После варки промыть под ХОЛОДНОЙ водой. Немного!
Примечание по ходу, не от повара, от меня-обывателя: если готовите типа итальянской пасты с соусом, промывать не нужно, так как смывка крахмала нарушит слипаемость-соединение соуса с пастой(любые макароны, спагетти).
Если готовите типа банального гарнира, то быстрая без фанатизма)) промывка-смывка крахмала, то есть липкости с макарон, делает их "удобными" в создании наших местных вторых блюд с мясом, подливой и тд.
5. Добавить немного растительного масла и перемешать. (После сливочного, на мой взгляд, они всё же слипаются, если хранить до ужина или на завтрак, например). В рецепте было именно растительное.
По ходу вспомнила:
6. Воды побольше в кастрюле должно быть.
7. Ещё уточню: варю макароны на два раза, так как семья большая: часть сразу съедает, другую, например, на завтрак с яйцами. И тут промывание помогает тем, что макарошки не слипаются, бывают гладкие, и если можно так сказать, рассыпчатые.
8. Не помню, было в рецепте или нет, вроде было, но я добавляю в воду в начале варки тоже растительное масло, немного.
Элементарно! Действенно! С тех пор у меня идеальные макароны, даже хорошие хозяйки-поварихи хвалят и спрашивают, как варю.😊 (мелочь, а приятно).
Надеюсь, кому-то пригодится!
Я не повар)) обыватель. В интернете и книгах не читала почему-то, ни у кого не спрашивала, варила себе как-то удачные через раз макароны, пока не увидела этот рецепт.
Макароны с фото варила недавно, фото в темноте почти, под навесом))
3.7 года
64 7
Лучший комментарий
"Хозяйки-поварихи хвалят и спрашивают, как варю"? Реально? Не могу представить, что Кто-нибудь спрашивает рецепт макарон 😬
В целом так и варю. Промывать холодной водой по мне излишество, тк масло хватает.
Комментарии
Достаточно варить макароны из твёрдых сортов пшеницы и тогда их не надо промывать. Пс итальянцы никогда не промывают пасту, это табу ))
В сковороду масло растительное подогреть ,далее макароны туда,перемешать ,налить кипятка по вверх макарон ,закрыть крышкой и до готовности пока вода не выкипит.соль,специи и идеальные макароны готовы
О, я их так с тефтелями готовлю. Вроде удалила пост, а то было тут фото.
Мама жарит макароны))
@_arina_, да,я и с мясом и с овощами так делаю.ленивый ужин и минимум посуды мыть 👍😁
И я рис так промываю холодной водой - он отдельными крупицами потом лежит на тарелке 👌
На 100 грамм пасты должен быть 1 литр воды. А промывать макароны (в любом случае) нужно перед тем, как закидывать вариться😊 и я всегда периодически перемешиваю макароны после варки раз 10 пока они не остынут. Тогда не слипаются. Просто встряхиваю кастрюлю, с закрытой крышкой, конечно
А как по-другому варить-то?)
не думала, что варка макарон может быть для кого-то проблемой 😱 а оказывается вон оно как ))
Никогда не думала,что макароны еще нужно уметь варить😂😂
С детства промывала макароны, а замужем перестала, съедаем всё за раз)
Да, если сразу есть, можно и не промывать, будет даже вкуснее
У меня муж промывает слегка водой, всегда говорю , что за ерунду ты делаешь 🙈а по факту его макароны реально более рассыпчатые. Все верно насчёт большого количества воды и масла. Я никогда не заморачивалась над процессом варки, поэтому и получала на следующий день комок , который можно на вилку надеть и кусать.
А теперь когда с ребёнком стали чаще готовить макароны на быструю руку, хочется чтобы было вкусно и на пару дней.
Так что советы хорошие для тех у кого не получаются рассыпчатые))
Я очень люблю макароны. Никогда не промываю. Слипаемость зависит от самих макарон, их качества. И обязательно масло сливочное добавляю.
"Хозяйки-поварихи хвалят и спрашивают, как варю"? Реально? Не могу представить, что Кто-нибудь спрашивает рецепт макарон 😬
В целом так и варю. Промывать холодной водой по мне излишество, тк масло хватает.
Никогда не промывала под водой, добавляю ложку столовую масла перемешиваю, потом как чуть осиыли ещё раз перемешиваю и они не слипаются.
Я добавляю сливочное масло, крышкой не накрываю. Немного остывают, еще раз перемешиваю и они потом не слипшиеся
Тоже так всегда варила.....
Оказывается я тоже шеф повар)))))