Итак, вводим новую рубрику #рецепты_eco4u 😊 посмотрим что из этого выйдет))

Неделю назад я решила что надо бы закрыть кабачковой икры на зиму) Пока цены на овощи хорошие надо делать. Ну что ж, пошла в магазин, всё купила, закрыла, убрала. И как думаете, долго её никто не трогал? Правильно! 😂 3 дня она честно простояла 😊 Муж решил что уже пора открывать)

На вкус получилась оочень вкусная 😍 Поэтому делюсь рецептом)

Нам понадобится:
Кабачок ~ 1,5кг
Помидор ~ 600гр
Болгарский перец ~ 500гр
Морковь ~ 500гр
Лук ~ 300гр
Чеснок - 2-3 крупных зубчика
Лимонка - пол кофейной ложки
Подсолнечное масло - чуть-чуть
Соль, сахар - по вкусу.

Все пропорции говорю примерно, я готовлю на глаз)

Итак, приступим)
Все овощи моем и крупно режем. Кабачок если старый, то чистим кожицу и срезаем семечки, если молодой то просто крупно нарезаем.

Разогреваем духовку до 200гр. На протвень кладём тефлоновый коврик, чуть сбрызгиваем подсолнечным маслом и выкладываем овощи. Отправляем тушиться примерно на час. Смотрим по состоянию овощей. Кожица у перца и помидора должна чуть даже подгореть.

Когда овощи готовы достаём. Перец кладём в одноразовый пакет минут на 10, закрываем его. Далее с перца и помидора снимаем кожицу. Все готовые овощи пропускает через блендер. Чеснок измельчаем, добавляем в нашу массу.

Потом берём в идеале казан с толстой стенкой. Пюрированную массу в него выкладываем, ставим на минимальный огонь. Добавляем соль, сахар по вкусу. При необходимости можно добавить немного томатной пасты. Тушим на минимальном огне, периодически помешивая 30-40 минут, пока масса не станет концистенцией икры.

В это время можно подготовить банки. Моем, стерилизуем, крышки кипятим. У меня с этого количества овощей получилось 4 пол литровых банки.

Раскладываем нашу вкуснейшую кабачковую икру по банкам, чтобы не взорвались на всё это количество икры можно положить пол !кофейной! ложки лимонки. Закатываем и убираем подальше чтобы хотябы остыть успела 😂

А Вы уже делаете заготовки к зиме?))

Лайк мне, если было полезно ❤