Карантин - это повод использовать то, что лежит в шкафчиках месяцами 😂
Например желатин. Давно хотелось маршмеллоу приготовить, а тут, как говорится, сам Бог велел)
Готовила вечером, не любит Игорь вот эти вот все миксеры 😂
Нам понадобится:
Желатин - 10 грамм. Выкладываем в стеклянную миску, которую потом можно будет поставить на сотейник, заливаем водой, 60 мл. Даём желатину набухнуть.
Параллельно в кастрюльку насыпаем 200 грамм сахара, наливаем 50 мл воды, выдавливаем сок половинки лимона и ставим на средний огонь. Изредка помешиваем.
Готовим пока миксер и форму, в которую будем выкладывать наш маршмеллоу (у меня была прямоугольная форма для запекания). Выстилаем дно и бортики формы пищевой пленкой, стараясь расправить ее так, чтобы не было пузырьков, сверху промазываем пленку кисточкой с подсолнечным маслом. Готовим ещё один кусок пленки для того, чтобы накрыть им маршмеллоу, также помазываем плёнку.
Наливаем воду в сотейник и ставим на него нашу ёмкость с набухшим желатином, нужно, чтобы он стал жидким но не закипел. В это же время закипает сироп.
Как только наш сироп закипит, ждём 5 секунд и снимаем его с огня.
Начинаем взбивать желатин миксером, сначала на средних, потом на больших оборотах, тонкой струйкой вливаем во взбивающийся желатин наш сироп (частями, не весь сразу, я разделила на три захода) и продолжаем взбивать. Нужно дождаться пока консистенция нашего блюда станет густой, вязкой, белой, сильно увеличившейся в размерах.
В этот момент можно для красоты добавить краситель, у меня был сок вишни (20 мл). Взбиваем ещё чуть.
Теперь нужно оперативно вылить смесь в подготовленную форму и плотно накрыть вторым куском пленки (маслом вниз, так, чтобы плёнка плотно прилегала к слою маршмеллоу. Опять-таки стоит избегать пузырьков.
У меня форма стояла в холодильнике всю ночь, утром я смешала столовую ложку крахмала со столовой ложкой сахарной пудры, щедро посыпала силиконовый коврик этой пудрой (через ситечко), сняла верхнюю пленку (в местах, где вы хорошо промазали пленку маслом, она отходит идеально), потом перевернула форму так, чтобы верхняя часть нашего пласта лежала на силиконовым коврике с пудрой. Снимаем оставшуюся пленку, так же через ситечко посыпаем наш пласт смесью из крахмала и пудры, потом режем на нужные по размеру квадратики) бока обваливаем в пудре.
Фух, все. На самом деле готовить легче, чем описать процесс 😂
#ешьдома
#анянакухне