momlife

Mom.life. The app for Modern Moms

Download for iOS or Android

Abdulino, posts from the channel

Food & Feeding

Пост для тех кто в своей жизни пекли торты)) либо увлекаются этим регулярно))) напишите пжлст рецепты кремов, которые можно наносить на бисквитные коржи БЕЗ пропитки! Читала в инете, вроде пишут сметанный крем можно, если кто пробовал отпишитесь как получилось? Или может кто то другие кресла знает?

Open in the app

You will be able to see all photos, comment and read other posts in the Mom.life app

momlife

Open this post
in the Mom.life app

Open

Comments

— Я пеку постоянно. Делаю постоянно сметанный(сметана+сах.пудра). Не пропитываю ничем. Но чтоб лучше форму держал крем, сметану 0.5л кладу в тряпочку(можно пеленку) и подвешиваю на часа 4, чтоб жидкость стекла. Можно на ночь в холодильник. Я ставлю салатник, в него друшлаг и в него кладу эту пеленку со сметаной и в холодильник. Ну это если хотите прям украшать торт. Если просто поесть, то можно ничего и не отвешивать. На 500гр.сметаны примерно грамм 80-100 пудры Можно ещё в тот же рецепт добавить 100 гр.масла сливочного. Тогда мажете торт этим кремом и в холодильник, тогда крем весь на месте останется. Я вот недавно так торт ребенку делала

— Хочу на праздник для гостей испечь) поэтому хочется что б не сухой был

— @lena4.91 я редко когда пропитываю. Но если делаю, то 5ст.ложек воды и столько же сахара довожу до кипения и 1 минуту кипячу на медленном огне. Этой водой с ложки тонкой струйкой делаю как бы решетку на бисквите. Но это редко. Сметанный крем сам по себе влажный.

— Зависит от того какой у вас бисквит. Если бисквит на горячем молоке, ангельский то они сами по себе достаточно влажные и крем можно любой. Если же бисквит обычный то сметанный, сгущенка+масло

— Да, хочу именно на горячем молоке делать)

— @lena4.91 вот тогда любой. Мне нравится с маскарпоне. Сыр сливочный 500гр, сахарная пудра 200гр (если любите посладще то 250гр можно добавить), сливки 30% 500мл и желатин/агар-агар. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить маскарпоне все вместе взбить и добавить желирующее вещество (желе если то замачив и предварительно нагретое и остуженое до комнатной температуры, если агар-агар то его тоже замачивать и до кипения довести и остудить, при введение желирующего вещества лучше ложку смеси с сыром добавить сначала к нему перемешать тщательно и потом это вылить в миску и перемешать все). Собирать в разъёмой форме или кольце, торт в конце перед тем как украшать верх поставить в холодильник часика на 2.

— Заварной отлично подойдёт. Один коржик подсушишь, в блендере перемолоть и сверху для украшения посыпать, можно только бока. 1 шт. Яйцо 1 ст. Сахара 3 ст.л. Крахмала 1,5 ст. Молока 150 гр. масло сливочное Ванилин Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую смесь. Развести тёплым молоком и поставить на тихий огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. Остудить, добавить ванилин и взбитое масло. И все вместе миксером взбить.

— А почему Вы против пропитки?)

— @lena4.91 ничего сложного в этом нет, вода и сахар, можно еще ликер добавить)

— @lena4.91, я соком пропитываю, просто подбираю подходящий по вкусу, а наношу на корж силиконовой кисточкой (та, что для смазывания сковороды растительным маслом)

— @lena4.91, ну или сметанный крем содержит много влаги. Ещё хорош маскрапоне + сливки+сахарная пудра. У меня на работе уже какой год фаворит морковный торт именно с этим кремом...

— Масло + сгущенка, ночь постоит и бисквит пропитается.

— А пропорции? Сколько на сколько?)))

— На бисквит из 5 яиц , 1банка сгущенки + 180 грамм сливочного масла. Сгущёнку можно как варёную,так и цельную. Вот тортик с кокосовой стружкой готовила , в разрезе видно какой тортик ) https://www.instagram.com/p/Bx_6SmJo8Fa/?igshid=15sfs3k3yy2cd

— Спасибо! Возьму ваш рецепт на заметку)

— @lena4.91 да, не за что ))

— Сметаный крем пропитает

— Крем пломбир: Заварной с маслом и взбитыми сливками, он сочный😊 да им и украшать можно