В общем я сделала баклажаны под шубкой, получилось очень вкусно и сытно, муж доволен))
Если кому то интересно, вот рецептик:
Баклажаны - 3 шт (средние)
Помидор - 2 шт (крупные)
Лук - 1 головка (крупная)
Куриная грудка - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Мука - 2 ст.л.
Майонез - 2 ст.л. (можно заменить сметаной)
Сыр - 200гр
Соль, перец, специи по вкусу

Баклажаны нарезать кольцами толщиной в 1-1,5см, посолить с двух сторон и отложить в сторону.
Грудку нарезать мелким кубиком, лук нарезать кубком, добавить яйца, майонез, соль, перец, приправы. Все перемешать, если слишком жидко, добавить муку
Баклажаны промыть от соли и подсушить бумажным полотенцем
Помидорки нарезать тонкими кружочками
Противень смазать маслом (у меня было оливковое) и выложить на него кольца баклажана, на каждое колечко выложить массу с грудкой, сверху прикрыть ломтиком помидорки и отправить в заранее разогретую духовку (180-200 градусов) на 40-50 минут, по истечении времени присылать сыром и обратно в духовку минут на 5-10

Муж наелся 3 штучка и, я 2 объелась😁 в общем быстро, много, дёшево, вкусно)) всем советую