Я люблю готовить, но люблю делать это по вдохновению, а не по долгу. А вот есть, к сожалению, люблю чаще и в обязательном порядке. Да и мужа надо кормить хотя бы иногда, чтобы продолжать балансировать на той тонкой грани, когда он ещё не воспринимает это как должное, но и не бегает к маме на обед.

Эта долгая преамбула была призвана прояснить, почему я питаю особую любовь к замороженным полуфабрикатам, но исключительно собственного приготовления (помним про грань).

Делюсь любимым рецептом замороженных фаршированных перцев.

Перец сладкий - 30 штук
Фарш (на ваш вкус, у меня свинина/говядина 1:1) - 2 кг
Яйца - 2шт
Морковь средняя - 2 шт
Лук репчатый средний - 2 головки
Рис (предпочитаю круглозерновой кубанский) - 2 стакана
Соль

1. Перцы моем, вытаскиваем плодоножку и семена. Очень удобно это делать столовой ложкой.
2. Бланшируем перцы. Опускаем в кипящую воду на 3-5 минут. Это позволит им не потрескаться в процессе набивки и, главное, сделает верхнюю шкурку мягче и вкуснее в готовом продукте.
3. Рис промываем и опускаем в кипящую подсоленую воду на 5 минут ровно. Откидываем в сито.
4. В большую миску:
фарш + яйца + натёртую на средней тёрке морковь + лук (Важно! Лук режем ножом. Ни блендер, ни мясорубка, ни измельчитель не подойдут. Все эти девайсы спровоцируют выделение сока, который утечёт в процессе приготовления и оставит наши перцы не такими сочными) + рис.
Замешиваем. У меня это делает планетарный миксер с насадкой крюк.
5. Плотно набиваем перцы и выкладываем их в поддон для заморозки. Через сутки расфасовваем по герметичным пакетам.
Икеевские zip пакеты идеальны для заморозки.

Как готовить потом: ставим или кладем (никуда не денутся, просто стоя больше входит) перцы в кастрюлю или чашу мультиварки. Смешиваем 200 мл воды + маленькая баночка "Помидорки" 80 гр + базилик + соль. Заливаем и ставим тушиться на час.