safaretsku
Софья ♒
👩🏻🍳 Кулинарные хитрости
Я люблю находить на просторах кулинарных блогов различные секреты, лайфхаки, которые помогают сделать блюдо вкуснее, ароматнее, сочнее
Давайте так: Я делюсь своими находками, а вы со мной своими?
😘
Вот немного от меня:
✔️ Когда жарите лук, всегда сначала, обжаривайте пару зубчиков чеснока.
👌Тогда лук раскрывает совершенно новые грани аромата.
✔️ Если выпекаете мясо большим куском, всегда ставьте жаропрочную миску с водой, на самый нижний ярус духовки.
👌Мясо становится нежнее, сочнее, за счёт воды, создаётся подобие водяной бани и мясо сложно пересушить.
✔️ Фарш всегда отбивайте об миску.
Прямо берите фарш в руки и кидайте в миску, миска должна быть большая, чтобы фарш не разлетелся по всей кухне.
👌Этот метод, сделает ваши котлеты просто мега сочными , нежными и воздушными!
👌Кидайте фарш в миску и будете видеть, как он становится все более однородным. Кидайте раз 20, не скупитесь. Это работает!)
✔️ Просеивайте муку. Всегда! С другими сыпучими продуктами.
👌Таким образом они однородно перемешиваются, делают изделие намного пышнее и вкуснее!
✔️ Чтобы бульон был ароматный и вкусный
👌Обжаривайте на сухой сковороде морковь и лук , почти целиком, кладите в бульон при варке.
✔️ Чтобы белки 100% взбились хорошо, несколько правил:
Чистая посуда, без капли жира.
Чистый белок, без капли желтка.
Когда начинаете взбивать белок, добавляйте щепотку соли, начинайте взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера.
👌Когда белок взбился, добавляйте немного лимонного сока, для стабилизации.
✔️ Если тушите мясо, добавляйте 1 ст.л. водки
👌Она выпаривается при приготовлении, но делает мясо ооочень мягким.
✔️ Почти во всю выпечку кладите цедру лимона (без белого слоя, он сильно горчит) и ваниль/ванильный сахар/ванилин.
👌Это сочетание дополнит почти любую выпечку, особенно творожную, особенным ароматом 😍
Я люблю находить на просторах кулинарных блогов различные секреты, лайфхаки, которые помогают сделать блюдо вкуснее, ароматнее, сочнее
Давайте так: Я делюсь своими находками, а вы со мной своими?
😘
Вот немного от меня:
✔️ Когда жарите лук, всегда сначала, обжаривайте пару зубчиков чеснока.
👌Тогда лук раскрывает совершенно новые грани аромата.
✔️ Если выпекаете мясо большим куском, всегда ставьте жаропрочную миску с водой, на самый нижний ярус духовки.
👌Мясо становится нежнее, сочнее, за счёт воды, создаётся подобие водяной бани и мясо сложно пересушить.
✔️ Фарш всегда отбивайте об миску.
Прямо берите фарш в руки и кидайте в миску, миска должна быть большая, чтобы фарш не разлетелся по всей кухне.
👌Этот метод, сделает ваши котлеты просто мега сочными , нежными и воздушными!
👌Кидайте фарш в миску и будете видеть, как он становится все более однородным. Кидайте раз 20, не скупитесь. Это работает!)
✔️ Просеивайте муку. Всегда! С другими сыпучими продуктами.
👌Таким образом они однородно перемешиваются, делают изделие намного пышнее и вкуснее!
✔️ Чтобы бульон был ароматный и вкусный
👌Обжаривайте на сухой сковороде морковь и лук , почти целиком, кладите в бульон при варке.
✔️ Чтобы белки 100% взбились хорошо, несколько правил:
Чистая посуда, без капли жира.
Чистый белок, без капли желтка.
Когда начинаете взбивать белок, добавляйте щепотку соли, начинайте взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера.
👌Когда белок взбился, добавляйте немного лимонного сока, для стабилизации.
✔️ Если тушите мясо, добавляйте 1 ст.л. водки
👌Она выпаривается при приготовлении, но делает мясо ооочень мягким.
✔️ Почти во всю выпечку кладите цедру лимона (без белого слоя, он сильно горчит) и ваниль/ванильный сахар/ванилин.
👌Это сочетание дополнит почти любую выпечку, особенно творожную, особенным ароматом 😍
4.6 года
57 21
Лучший комментарий
Про отбивание фарша это точно, тоже так делаю👍 и ещё также можно отбивать дрожжевое тесто 🤗 прежде чем ложить ещё муку, лучше его отбить и оно уже не будет липнуть к рукам)
Комментарии
Когда готовите пиццу, сделайте сырные бортики, домочадцы будут удивлены. Очень вкусно
А кто нибудь знает как приготовить котлеты из куринной грудки не сухими? У меня всегда суховатые получаются
Оо, столько классных советов! Спасибо за пост👍
- чтобы нарезать мелко чеснок нужно его раздавить плоской стороной ножа а потом просто порезать получившуюся массу (подглядела у повара)
- для упругого теста (на манты, лагман, пельмени) тесто замешиваю на остуженной до комнатной температуры кипяченной воде
- в бульоне я не люблю плавающие куски лука поэтому просто закидываю целый лук и в конце когда он сварится и даст соки в бульон просто выбрасываю его
- в баклажанную икру где требуются по рецепту уксус и сахар в конце готовки вместо указанных ингредиентов я добавляю кетчуп (томаты обжариваются раньше)
И вам спасибо,классные лайфхаки!
Если хотите сварить вкусный -бульон,то мясо нужно закладывать в холодную воду,а если вкусное -мясо,то в горячую.
В картофельное пюре в конце добавляю 1 яйцо и взбиваю миксером,тогда оно получается пышное. Картошку перед тем как жарить выкладываю на бумажные полотенца и хорошо просушиваю. Тогда получается хрустящая картошка,еще вначале жарю на сильном огне до золотистой корочки,когда почти готова солю и накрываю крышкой на 5 мин.
Спасибо!
Яйцо в пюре тоже добавляю 👍
В котлеты добавляю соду и они пышные становятся
Рис всегда промывать в горячей воде и хорошенько обжарить на масле, затем залить кипятком и дать дать покипеть пару минут и дальше готовить как обычно. Для рассыпчатого риса)
Вот спасибо, рис я готовлю строго в мультиварке, потому что при готовке на газе он у меня никогда идеальный не получается. Надо попробовать как ты пишешь делать 👍
@safaretsku попробуй, у меня раньше вообще не получался, а стала так готовить так любой сорт риса всегда рассыпчатый)))
Чтоб не плакать от лука при резке, нужно его заранее положить в морозильник)
Чтобы жареная картошка не превращалась в кашу, нужно нарезанный картофель положить в воду на мин 20-30, выйдет лишний крахмал. Ну и реже перемешивать) а лучше подкидывать в сковородке)
Чтоб пищевая пленка не липла к рукам, нужно хранить её в холодильнике.
Супер! Не знала не про что из того что вы написали 👍
Тоже думала написать такой пост, не удаляй) как вышли отдельно, хочется побаловать мужа вкусняшками☺️
@safaretsku, съехали от родителей😂
Переехали жить отдельно😂 теперь не готовлю на 7 человек, а только мужу и доче😂😂😂
@janon а, ну теперь поняла, а то не могла понять с чем связана эта фраза))) ну кайф тебе теперь 👍
Поздравляю! Жить отдельно это круто
@safaretsku, рахмет)
Спасибо большое 😊 . Я в фарш добавляю манную крупу, котлеты и фрикадельки получаются воздушными нежными)))
А в куринные котлетки добавляют немного картофельного крахмала или тёртой на мелкой тёрке картошечки - для пышности.
Да, тоже так делаю, и с куриными и с говяжьими котлетами. Тёртый картофель добавляю, крахмал не пробовала
Когда варите картофельное пюре (особенно с белого сорта картофеля) можно добавить немного куркумы. Тогда цвет пюре будет красивый жёлтенький.
О, отличная идея 👍
Про отбивание фарша это точно, тоже так делаю👍 и ещё также можно отбивать дрожжевое тесто 🤗 прежде чем ложить ещё муку, лучше его отбить и оно уже не будет липнуть к рукам)
Вот об этом не знала, спасибо 👍