Мне тут поступил запрос от @elenapokazy написать пост о питании: рецептах смузи, где купить на него ингредиенты и немного о полезных веществах в продуктах) Итак)
Начну с того, что я последний год очень заморочена на питании по разным причинам и потому существенно сократила для себя и дочки ряд продуктов. В то же время я стараюсь максимизировать пользу от еды, делая ее и вкусной, и полезной.

Расскажу какие продукты я стараюсь включать в рацион как можно чаще.
1. Смузи – потому что туда можно напихать всего чего угодно)) Что кладу туда:
- Спелые бананы (которые уже с точками) – в них максимальное количество полезных веществ + они придают сладость
- Ягоды (источник биофлавоноидов – мощных антиоксидантов. Это, кстати, главный must have в период ОРВИ) – любые! Клубника, малина, черника, голубика, смородина
- Кунжут – почти рекордсмен по количеству кальция. В идеале надо его замачивать
- Семена льна – источник омега-3 и клетчатки (тоже в идеале надо замачивать)
- Пророщенная зеленая гречка – шикарный источник растительного белка. Покупаю в веганском магазине «В12», проращиваю сама
- Растительное молоко (соевое, если покупное; кешью, если самодельное)
- Листья салата – дочка не очень любит их в смузи, но я себе делаю, мне нравится.
Отдельных рецептов нет, кладу ингредиенты какие есть в наличии, как правило просто варьирую ягоды, добавляю или не добавляю банан в зависимости от того хочу чтоб было сладко или нет).

2. Авокадо – гугл говорит, что авокадо содержит большое количество витаминов (группы В, Е, А, С, К, фолиевая кислота), минералов (кальций, фосфор, калий, железо, натрий, медь, йод, магний).
Для меня авокадо это в первую очередь полезные жиры, а еще это бомбически вкусно в сочетании с солью и лимоном) Мы с дочкой едим авокадо-тосты, просто авокадо, политое лимоном, авокадо в салатах. Я еще его использую как пасту, когда кручу себе веганские роллы). Лайфхак: если вы купили твердый авокадо, положите его в бумажный пакет вместе с бананом, через пару дней авокадо дозреет и это будет блаженство)

3. Орехи – дочь обожает кедровые орешки (также отличный источник растительного белка) и кешью. Я налегаю на бразильские орехи из-за большого количества селена. Лайфхак: в идеале все орехи (как и семена, и бобы) нужно замачивать, чтобы вышла фитиновая кислота и все лучше усвоилось, но не всегда это возможно. Тогда едим орехи в небольших количествах.

4. Блинчики и панкейки – поскольку я уже давно не ем глютен, а у дочки он сведен к минимуму, то такую выпечку я делаю на безглютеновой муке. Чтобы повысить пользу от такой еды (за счет повышенного содержания белка), я добавляю нутовую/чечевичную муку или муку зеленой гречки к безглютеновой универсальной смеси (использую Гарнец). В качестве молока использую растительное. Блины выходят шикарные, с дырочками). Такую муку покупаю в магазине «B12» и в Ленте.

5. Паста – опять же, дело в глютене, белке и в увеличении пользы. Я покупаю на iherb макароны из киноа, нута, коричневого риса. В «В12» покупаю фунчозу. Едим либо в сливочной заправке (делаю сама кешью-сливки или покупаю соевые сливки в В12), либо в томатной (покупаю в Призме томатную пасту, где в составе только протертые томаты и соль). Приправляю nutritional yeast с iherb (пищевые полезные дрожжи, источник клетчатки, минералов и витаминов группы В, белка), они придают сырный вкус.

6. Источники растительного белка – нут (делаю нутовые котлетки или запекаю как попкорн), чечевица (делаю чечевичные котлетки), фасоль (едим в салатах или супах).

7. На перекусы стараюсь давать огурцы, морковь в виде кружочков, безглютеновые хлебцы и сыроедные батончики (покупаю в Ленте в отделе здорового питания).

Для тех, кто считает, что ребенок это все есть не станет – девочки, начните с себя!) Ребенок ест то, что принято в семье, и никак иначе. Если культура питания в семье сосредоточена на макаронах, сосисках и пельменях, то закономерно, что ребенок не любит фрукты и овощи. Начните свое утро со смузи, раз, второй, пятый и десятый – ребенок с правильным пищевым интересом не сможет не попробовать то, что ест мама! Ну а если у ребенка пищевой интерес выстроен неправильно – можете почитать Гарикову Сашу.

И напоследок) Если в вашем понимании «польза» от еды отличается от моего понимания, мне совсем не нужно доказывать, что ваш взгляд единственно верный)))