По многочисленным просьбам приготовила для вас ачму и записала рецепт ! Все пошагово ! Расскажу небольшую историю про ачму!Традиционная ачма одна из разновидностей хачапури, она также вкусна и калорийна, но готовится с большими трудозатратами. Ачму обычно готовят для торжественных случаев, когда на кухне собирается вся женская половина семьи, в больших кавказских семьях приняты совместные кулинарные мероприятия. Когда все в сборе, начинается некое таинство, понятное только посвященным, иногда это лишь жест или взгляд, но такой красноречивый, что понятен без слов.женщина которая может приготовить ачму считается хорошей домохозяйкой, это так скажем такой вызов гостям 😏 #рецептымаргоши #рецептымарго

Ингредиенты 👩🏻‍🍳
🌱Мука 1 кг и 300 гр
🌱Масло сливочное 400 гр
🌱Сыр сулгуни 1 кг и 200 гр
🌱Сыр имеретинский 600 гр
🌱Яйца 6 штук
🌱Желток 1
🌱2 стакана воды тёплой
🌱Соль 1 ч.л
🌱Соль 1 ст.л

Готовим 🥣
1️⃣берём яйца добавляем воду/соль 1 ч.л и мешаем венчиком
2️⃣начинаем постоянно добавлять муку , почти всю муку используем , добавляем и мешаем пока тесто не станет твёрдым , тесто не должно быть липким , тесто вымешиваем примерно 15 минут
3️⃣придаём тесту в форму колбасы (смотрим фото) и делим на 9-10 частей и формируем в виде шаров (оставляем на 10 минут примерно пока делаем другие пункты)
4️⃣натираем сыры на терке
5️⃣масло сливочное растопить
6️⃣поставить кастрюлю с водой добавив туда 1 ст.л соли и довести до кипения (не выключаем плиту)
7️⃣раскатываем тесто сначала скалкой , и дальше, начинаем брать тесто в руки и кулаками растягиваем (смотрите подробно фото !!!!)осторожно с ногтями,чтобы не порвать тесто !!!!
8️⃣опускаем в кастрюлю тесто и ждём пока всплывет , после того как всплывёт вытаскиваем дуршлагами , воду сливаем все назад в кастрюлю и тесто поместить в холодную воду !
9️⃣вытаскиваем тесто из холодной воды отжимаем(именно что отжимаем помогая дуршлагом ) все полностью , предварительно на Противень выливаем 5 столовых ложек сливочного масло , выкладываем тесто и выпрямляем на противень и опять выливаем сливочное масло 5 ст.л(если тесто порвётся не страшно )
1️⃣0️⃣каждое тесто выкладываем по той схеме как пишу выше и на каждое тесто выливаем масло , только на 4 ый слой на тесто выкладываем половину сыра и на 7 ой слой тесто другую половину сыра !(там где выкладываем сыр, перед этим тоже выливаем масло на тесто !)
1️⃣1️⃣последний слой тесто просто раскатываем по той же схеме как пишу выше , но не варим а накрываем так !выливаем масло и смазываем желтком , концы тесто руками заворачиваем во внутрь протвиня и руками всю массу порисуем !
1️⃣2️⃣перед тем как уберём в духовку режим ачму, начиная с середины ! (Смотрим фото )убираем в духовку на 180 градус примерно на час (сверху хорошо должно подрумяниться , но не сгореть !)
Приятного аппетита 😘
❗️❗️❗️Все фото смотрим в комментариях , в карусели не поместились ❗️❗️❗️.
❗️❗️❗️важно! Нам понадобится глубокий Противень, глубокая/широкая кастрюля! Два дуршлага (маленького размера и среднего , чтобы поместился в кастрюле !!!!)❗️❗️❗️
Сразу опережаю вопрос ! Сыры ничем заменить нельзя, никаким адыгейским и тд! При покупке на рынке сыра попросите дать попробовать сулгуни ! Сулгуни не должен быть очень соленным или не досоленным , что-то среднее !
п.с после такого рецепты мне нужно ненадолго передохнуть и следующий рецепт будет наполеон , настоящий хрустящий с заварным кремом !