Доброе утро!Давно я Вам не писала рецептики😆
#яумамыповариха
Сегодня покажу Вам этот чудо рецепт,кто-то называет этот пирог Слеза ангела,из-за этих янтарных капелек сверху,для кого-то это вариация чизкейка,для мужа моего это запеканка😂Я пекла его не один раз и меняла пропорции,наконец-то добилась желаемого.
ТЕСТО
200 граммов муки (у меня рисовая и кукурузная 50/50)
1 ч.л разрыхлителя
60 граммов сливочного масла
1 ст.л йогурта без добавок
1 яйцо
Муку,разрыхлитель просеять,нарезать кусочками холодное масло,добавить йогурт,сделать крошку руками,удобно это делать в перчатках,потом добавить яйцо,хорошо перемешать,замесить тесто.Замотать в плёнку и в холодильник на 30 минут.В тесто сахар не добавляю(это тесто также можно использовать для соленых открытых пирогов)
НАЧИНКА
400 граммов творога (любой)
2 желтка и 1 яйцо
1 ст.л сметаны
1 ст.л манки
Сахар 100граммов или подсластитель
Творог перетереть через сито (обязательно😆не ленись)
Добавить все ингредиенты в творог и взбить миксером
ФРУКТОВАЯ ПРОСЛОЙКА
Она может любой!У меня пюре манго,я беру замороженный кусочки манго на развес в Билле,я его разморозила и измельчила
Форму застелить пергаментом,я дно и бока застелаю отдельно.Бока мажу сливочным маслом и приклеиваю к ним пергамент.Тесто как можно тоньше раскатать,я раскатываю его в плёнке,чтобы не липло и стол чистый😆Укладываем тесто в форму,на дно и бортики,разравниваю,выливаю часть творожной начинки,потом пюре,потом опять творог,обрезаю лишнее тесто сверху.В разогретую духовку 180' примерно 30-40 минут,должно застыть хорошо
2 белка взбить и 2 ст.л пудры до крепких пиков,достаём пирог из духовки и выкладываем белки сверху,любым способом можно ложкой,можно с помощью рукава и насадки.В духовке снижаем температуру до 160' и ставим примерно на 15 минут,до того момента пока белки не станут золотистыми.Достаем из духоки,даём остыть и ставим в холодное место,после охлаждения появятся янтарные капельки