Рождественские праздники 🍾🎄 уже совсем скоро, и если вы хотите порадовать свою семью вкуснейшем английским рождественским кексом, нужно подойти к его подготовки уже, так как его нужно печь за 2-4 недели 😱, а можно и все 6 недель до Рождества, чтобы он хорошо настоялся. Не переживайте, что кекс испортится – ему ничего не будет, ведь он пропитан большим количеством алкоголя, действующим как консервант. К моменту дегустации кекса алкоголь улетучивается, оставляя восхитительный аромат.
Итак, что нам надо (форма 17 см):
🤗115 г пшеничной муки;
🤗115 г сахара;
🤗115 г сливочного масла;
🤗2 больших яйца;
🤗0,5 чайной ложки молотого имбиря;
🤗¼ чайной ложки молотой корицы;
🤗1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха;
🤗Щепотка ванилина;
🤗1/6 чайной ложки соли;
🤗0,5 столовой ложки жидкого мёда;
🤗Апельсиновая цедра;
🤗150 мл коньяка для замачивания сухофруктов и 75 мл для пропитки кекса;
🤗350 г разных сухофруктов, чем больше видов, тем интересней, вкусней и красочней получится кекс. Я взяла изюм тёмный и светлый; курагу и чернослив, финики.
🤗50 г миндаля;
🤗50 г фундука;
🤗 1 ст.л. разрыхлителя.
Подготовка:
Сухофрукты надо заранее замочить, хотя бы за сутки.
Орехи рассыпаем на противне и ставим в духовку, разогретую до 200 С. Подсушиваем, периодически помешивая, в течение 4-5 минут. Даём остыть.
Орехи и сухофрукты режем кусочками.
Дно формы затягиваем кондитерским пергаментом, смазываем бумагу и стенки формы маслом.
Приступаем:
♥️Взбиваем размягчённое масло с сахаром.
♥️Добавляем мёд. Снимаем цедру с апельсина 🍊и также добавляем в тесто, слегка взбиваем.
♥️По одному добавляем яйца, каждый раз взбиваем массу до пышности.
♥️Просеиваем муку, добавляем специи, соль и разрыхлитель. Перемешиваем.
♥️Соединяем подсушенные и остывшие орехи с сухофруктами, предварительно слив невпитавшийся коньяк. Добавляем смесь в тесто и тщательно перемешиваем. Выкладываем тесто в форму.
♥️Ставим форму на средний уровень и выпекаем при 150С примерно 1,5 часа. Моей духовки хватило этого времени, чтоб кекс приготовился. Но если у вас серединка ещё осталась сырой, тогда накрываем форму фольгой для выпекания, чтобы верх не подгорел, а на дно духовки ставим противень (форму) с водой – чтобы защитить от подгорания низ кекса. Уменьшаем температуру до 130С и продолжаем выпекать кекс до готовности.
♥️Достаём форму из духовки, даём кексу полностью остыть. Затем переворачиваем его и делаем шпажкой отверстия. И пропитываем коньяком, наливая равномерно с помощью столовой ложки.
♥️Подождав, пока коньяк впитается, заворачиваем кекс в два слоя пергамента, а затем – в фольгу.
♥️Затем положить завёрнутый кекс в пищевой пакет и герметично завязать. И отправить наш кекс в холодильник.
🎄🎄🎄За неделю до Рождества достаем кекс из холодильника и украшаем глазурью😋оставшееся время до праздника оставляем кекс на воздухе, в холодильнике.