ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
-сметана - 5 ст.л.
-творог - 500 г
-манная крупа - 2 ст.л.
-яйца - 1-3 шт
-сахар - 3 ст.л.（вместо него кладу сироп топинамбура 2-3ст. л.）
-ванильный сахар- 1 ч.л.
-изюм (или курага) - 50 г
-сливочное масло (для смазывания формы)- 1 ст.л.
-соль - на кончике ножа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Изюм промыть, выложить в миску, залить кипятком и оставить на 20 минут.
В миску положить манную крупу, добавить сметану (3 столовых ложки) и перемешать.
Оставить набухать на 30 минут (можно дольше).
Творог протереть через сито (можно измельчить блендером).
Добавить набухшую манную крупу со сметаной, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйца и хорошо перемешать творожную массу (можно взбить миксером или блендером до однородности).
С изюма слить воду и обсушить.
Добавить изюм в творожную массу и перемешать.
Совет. По желанию, творожной запеканке можно придать легкую лимонную нотку. Для этого в товрожную массу можно добавить чайную ложку лимонной цедры и выжать немного лимонного сока.
Форму смазать маслом (можно обсыпать манной крупой), выложить творожную массу и разровнять.
Поверхность смазать сметаной (2 столовых ложки).
Запекать 40-45 минут в разогретой до 180°C духовке.