Я делаю так: 1 литр молока (покупаю во ВкуссВилл 3,5-4% жирности) довожу до кипения и добавляю 250гр сметаны, 2 яйца, 1 чл соли и укроп(можно без него) Ещё можно немного сливочного масла добавить -тогда сыр будет лучше резаться. Жду пока свернётся и откидываю на марлю. Через час примерно ставлю пресс и в холодильник на ночь.