Аватар
Анна
avatar
Оставлю здесь рецепт для себя. Но может кому-то тоже пригодится😋 сегодня скушали наш вкусный тортик на День города, который я приурочила к завтрашнему празднику. Очень вкусно!👍🏼

Бисквит: (Взяла рецепт тортика от Энди Шефа на раз-два-три со своими поправками)
-Мука 9-10 ст.л.
-Сода 1,5 ч.л
-Соль 1 ч.л.(можно чуть меньше)
-Сахар 11-12 ст.л.
-Яйца 2 шт
-Масло сливочное 60 грамм(может понадобиться еще немного для смазывания формы)
-Оливковое масло 60 гр.
-Ванильный экстракт 2ч.л.или 0,5-1 пакетик ванилина
-Молоко 1 стакан(250грамм)
-Уксус 6% 1 ст.л.
У Энди 2 ст.л.муки заменяются на столько же какао. Я захотела не шоколадный, а розоватый бисквит и добавила немного красного красителя в тесто.
Просто соединяем все сухие ингредиенты, потом добавляем туда все остальное, смешиваем до однородности, уксус добавляем в последний момент, смешиваем, заливаем в смазанную маслом форму. Запекаем при 170 градусах примерно 50 минут, проверяем готовность после 40 минут шпажкой. Бисквит поднимается раза в 2! Лично я запекла в мультиварке на режиме Выпечка, он как раз 50 минут. Когда бисквит готов, вытаскиваем, ждем пока остынет. Потом заворачиваем в пищевую пленку на некоторое время (от 30 минут. У меня всю ночь так лежал). Он будет более мягкий и сочный, потом можно уже легко порезать на коржи. Я режу ниткой.

Крем: Крем-чиз
-Сыр Маскарпоне 250 грамм
-Сливки 33%и выше 200 грамм
-Сахарная пудра 100-150 грамм
Сливки взбиваем до пышности и густоты. В другой посуде вымешиваем Маскарпоне с сахарной пудрой до однородности. Постепенно добавляем в сырную массу сливки. Получается воздушный сливочный крем. Очень вкусный и не такой сладкий и калорийный, как из сливочного масла. Готовый крем ставим в холодильник охладиться.
-Клубника🍓🍓🍓

Шоколадный ганаш: по мне, идеально под мастику🍫🍫🍫
-Сливки 33% 200 грамм
-Шоколад(у меня темный) 2 плитки 180 грамм.
-Масло сливочное 30 грамм
Шоколад мелко мелко ломаем в миску. Заливаем в кастрюльку сливки и масло, разогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, но не кипятим. Горячие сливки вливаем в миску с шоколадом и ждем минуты 3. Потом просто перемешиваем лопаткой до однородности и ставим в холодильник охладиться где-то на час.

Мастика у меня оставалась готовая.

Коржи промазываем кремом, укладываем клубнику, ставим в морозилку. Через час вынимаем, подравниваем, если надо. Достаем ганаш и выравниваем им все неровности, хорошенько промазывая и разравнивая. Лучше специальный шпатель для этого, но я использую обычную лопатку) убираем в морозилку, чтобы застыл. Часа через 2 можно вынимать и накладывать мастику.

Торт получился очень вкусный, но я для себя решила, что этот бесподобный воздушный и белый крем хорошо использовать для покрытия сверху) и клубника к не у подходит отлично😋
7.7 лет

Лучший комментарий

Аватар
mamadevo4kiarishi2707

@stafinovaanna спасибо

7.7 лет Нравится Ответить

Комментарии

Аватар
mamadevo4kiarishi2707

@stafinovaanna спасибо

7.7 лет Нравится Ответить
Аватар
stafinovaanna

@mamadevo4kiarishi2707, можно, если сделать по оригинальному рецепту с какао оставить бисквит не резаным и помазать только сверху толстым таким слоем этого крема и ягодок наложить. Он пишет, что этот шоколадный бисквит и так просто съедается😉 главное в пленке его передержать, чтоб пропитался и мягкий был.

7.7 лет Нравится Ответить
Аватар
mamadevo4kiarishi2707

@stafinovaanna ааа я думала кремчиз только сверху 😂

7.7 лет Нравится Ответить
Аватар
stafinovaanna

@anna2911, на здоровье🤗

7.7 лет Нравится Ответить
Аватар
stafinovaanna

@mamadevo4kiarishi2707, я имею ввиду без мастики😊 а так внутри коржи, конечно стоит промазать☝🏻️ Хоть этот бисквит сам пр себе довольно мягкий и сочный. Я в этот раз даже без пропитки сделала и очень удачно.

7.7 лет Нравится Ответить
Аватар
mamadevo4kiarishi2707

@stafinovaanna а почему решили только сверху? суховато выходит?

7.7 лет Нравится Ответить
Аватар
anna2911

очень подробно! возьму на вооружение 👍👍👍

7.7 лет Нравится Ответить
Аватар
stafinovaanna

Вот результат

7.7 лет Нравится Ответить